KYOCHON THAILAND

BIBIMBAB

ข้าวยำเกาหลี

Bibimbab, พีบิมบับ (เกาหลี: 비빔밥, MC: bibimbap, MR: pibimpap) หรือ"บิบิมบับ" มาจากการผสมคำเกาหลีคำว่า "พีบิม" ที่แปลว่าคลุกเคล้า และ "บับ" ที่แปลว่าข้าว  ซึ่งคนไทยนิยมเรียกอาหารเกาหลีจานนี้ว่า "ข้าวยำเกาหลี"

Bibimbab ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของชาวเกาหลี โดยมีหลักฐานว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้น่าจะมีมาตั้งแต่สมัยโชซอน ที่เมืองช็อนจู โดยอาหารจานนี้ เป็นอาหารที่แบ่งออกได้ 5 สี ตามส่วนประกอบในจาน ซึ่งแต่ละสี

จะเป็นสัญลักษณ์เกี่ยวกับเรื่องสุขภาพตามแบบฉบับของตำราแพทย์โบราณ คือ สีขาว(ข้าว)เป็นตัวแทนปอด สีดำ(สาหร่าย)เป็นตัวแทนไต สีแดงหรือสีส้ม(แครอท,ไก่ทอด)เป็นตัวแทนของหัวใจ สีเหลือง(ไข่ดาว, กระเทียมทอด)ตัวแทนของระบบลำไส้หรือท้อง สีเขียว(ต้นหอม,ผัก)ตัวแทนของตับ

ในระดับประทเศ พีบิมบับ ถือเป็นอาหารประจำชาติ แต่ในเวทีระดับโลก อาหารจานนี้ก็ไม่ได้น้อยหน้า เพราะในปี 2011มีการจัดอันดับอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกโดยสำนักข่าวซีเอ็นเอ็น พีบิมบับติดอยู่ในอันดับที่ 40 ด้วย

วิธีการกิน พีบิมบับ ให้อร่อยตามแบบต้นฉบับของชาวเกาหลีนั้นก็ไม่ได้มีวิธีการอะไรซับซ้อน เราแค่ทำตามชื่อมันก็คือ คลุก เคล้า ขยำ ให้ซอสและส่วนประกอบต่างๆเข้ากัน จากนั้นก็ตักเข้าปากได้เลยจ้า